Pour réussir dans le secteur de la restauration, il faut proposer à ses clients des produits alimentaires de qualité. Mais comment trouver le fournisseur qui répond à vos attentes, à votre budget et à votre concept ? Voici quatre astuces pour vous aider à choisir le grossiste qui vous convient.
1. Définissez vos besoins et votre budget
La première étape pour choisir un grossiste est de savoir ce que vous voulez acheter, en quelle quantité, à quelle fréquence et à quel prix. Selon votre type de cuisine, votre carte, votre clientèle et la saison, vous aurez besoin de différents produits, comme des fruits, des légumes, de la viande, du poisson, des produits laitiers, des épices, des boissons, etc. Par exemple, si vous avez un grossiste snack, vous aurez besoin de produits faciles à préparer, à emporter et à consommer, comme des sandwichs, des salades, des pizzas, des burgers, des frites, des boissons, etc. Ensuite, vous devez déterminer le budget que vous pouvez allouer à l’achat des produits alimentaires, en tenant compte des frais de livraison et de stockage.
2. Comparez les offres des différents grossistes
Une fois que vous avez défini vos besoins et votre budget, vous pouvez comparer les offres des différents grossistes disponibles sur le marché. Pour cela, vous pouvez consulter leurs catalogues en ligne, demander des devis personnalisés ou les rencontrer directement. Vous devez comparer les prix, la qualité, la variété, l’origine et la traçabilité des produits proposés par chaque grossiste. Vous devez également demander des échantillons pour tester la fraîcheur et le goût des produits.
3. Vérifiez la fiabilité et le sérieux du grossiste
La troisième étape pour choisir un grossiste est de vérifier la fiabilité et le sérieux du fournisseur. Il ne s’agit pas seulement de trouver un grossiste qui propose des produits de qualité à un bon prix, mais aussi de s’assurer qu’il respecte les délais de livraison, les conditions de conservation, les normes sanitaires et les engagements contractuels. Pour cela, renseignez-vous sur la réputation du grossiste, en consultant les avis des autres restaurateurs, les certifications obtenues ou les références fournies.
4. Choisissez un grossiste adapté à votre concept
Chaque restaurant a son propre concept, qui se traduit par un style de cuisine, une ambiance, une décoration et une clientèle. Il est donc important de choisir un grossiste qui soit en accord avec votre concept, et qui puisse vous proposer des produits adaptés à votre thème, à votre carte et à vos valeurs. En revanche, si vous avez un restaurant végétarien, vous pouvez opter pour un grossiste qui propose des produits issus de l’agriculture biologique, locale et équitable.
